Ingrediente:
400 g fasole verde,
400 g mazare,
200 g muschi vitel,
2 oua,
1 lingura mustar,
4 catei usturoi,
½ ceapa rosie,
½ lamaie,
ulei,
sare,
piper.
Puneti fasolea verde in putin de ulei de masline la calit. Lasati-o cca. 5 minute, timp in care amestecati-o bine. Aveti grija sa nu se lipeasca. Eu am folosit fasole din conserva. Daca folositi fasole congelata o puteti fierbe, fara sa o mai caliti.
Scoateti fasolea intr-un castron.
Puneti mazarea la fiert. Eu am folosit mazare congelata.
Lasati-o sa fiarba 6-8 minute, apoi strecurati-o sa se elimine apa.
Taiati julien ceapa rosie si albusul de ou.
Taiati carnea de vitel cubulete mici. Asezonati-o cu sare, piper si coriandru.
Puneti carnea la incins in locul pastailor.
Lasati-o sa se rumeneasca pe toate partile.
Intre timp preparati maioneza. Intr-un castron frecati bine cu o lingura de lemn un galbenus de ou fiert cu unul nefiert.
Adaugati usturoiul pisat si mustarul. Amestecati bine. Asezonati cu sare si piper.
Frecati maioneza cu ulei. Din cand in cand puneti din zeama de lamaie. Apoi iar putin ulei.
Amestecati ceapa si albusul in maioneza.
Adaugati fasolea verde.
Apoi carnea care s-a racit.
Urmeaza mazarea.
La final puneti patrunjelul tocat.
Amestecati bine salata si potriviti din nou de sare si piper.
Serviti salata cu paine prajita.
