Soft Cuisine

Ingrediente:

1 os vitel si 100 g carne,
2 morcovi,
1 ceapa,
½ pastarnac,
½ telina,
3 oua,
8 linguri gris,
1 lingura ulei masline,
1 mana patrunjel,
Sare,
Piper.

Puneti carnea si osul la fiert. Lasati-le sa fiaba bine. Aveti grija sa luati spuma. Cand au fiert carnea si osul scoateti-le pe o farfurie. Eu am strecurat zeama. Puneti-o apoi in oala si adaugati legumele taiate. Telina am taiat-o cuburi, morcovul si pastarnacul le-am feliat. Ceapa doar am crestat-o in cruce.

Cat fierb legumele preparati compozitia pentru galuste. Bateti ouale cu mixerul. Adaugati sare, piper si uleiul de masline. Puneti apoi 5-6 linguri de gris si amestecati usor. Lasati compozitia sa se odihneasca 10 minute, apoi, mai adaugati 2 linguri de gris. De obicei, pentru un ou se adauga cam doua linguri, doua linguri si jumatate de gris, in functie si de marimea oualor. Aveti grija sa nu fie compozitia prea tare pentru ca atunci galustele vor iesi tari. Puteti face si galustele batand albusul spuma, adaugand apoi galbenusurile, uleiul, sarea si piperul si apoi grisul.

Cand au fiert legumele scoateti ceapa. Eu o fierb doar pentru aroma, asa ca dupa aceea o arunc. Asezonati supa cu sare si piper. Dat focul la mic si cu o lingurita puneti galustele in supa. Umeziti in apa lingurita pentru fiecare galusca sa nu se lipeasca compozitia pe ea.

Lasati galustele sa fiarba circa 4-5 minute pe o parte si apoi inca 4 pe cealalta. Cand au fiert inchideti ochiul de la aragaz.

Deasupra supei puneti patrunjel verde tocat marunt. Serviti supa in castronas si daca doriti, puteti pune in ea si bucatelele de carne pe care le-ati scos, dupa ce au fiert.